Um novo restaurante em Guarapari vem chamando atenção ao unir referências da culinária japonesa, técnicas francesas e ingredientes regionais em um cardápio autoral. Recém-inaugurado no Centro da cidade, o Izakaya Maneki aposta em uma experiência gastronômica que vai além da cozinha oriental tradicional.
O espaço é comandado pelo chef carioca Aruan Garcia e pela designer capixaba Tatiana Menegatti. Antes do restaurante, o casal já havia trabalhado junto em um food truck especializado em yakisoba, experiência que ajudou a moldar a identidade da nova casa.
Apesar da forte inspiração japonesa presente na decoração e no conceito do restaurante, o menu traz influências variadas. Técnicas da culinária francesa servem como base para diversas preparações, enquanto ingredientes brasileiros aparecem em releituras criativas desenvolvidas pelo chef.
Entre os pratos disponíveis estão gyozas, sushis, sashimis, makimonos, temakis, sandos e onigiris, além de opções sazonais com ingredientes especiais. Os combinados começam a partir de 12 peças.
Os peixes utilizados no restaurante passam por um processo de maturação em uma câmara específica instalada na entrada do estabelecimento. Já o shari — arroz temperado tradicional da culinária japonesa — recebe um blend exclusivo de temperos criado pelo próprio chef.
As sobremesas também carregam influências regionais. O cardápio inclui opções como pudim de cumaru com calda de missô, gelato de matcha com castanha de caju e caramelo de missô, além de musse de chocolate acompanhada de leite condensado e cereal crocante.
Outro destaque da casa é o lámen servido exclusivamente às quartas-feiras, mediante reserva antecipada. O prato leva caldo artesanal, macarrão, carne suína cozida lentamente, ovo marinado, vegetais e óleos aromáticos preparados pelo restaurante.
Recentemente, o estabelecimento também lançou um happy hour com petiscos exclusivos e promoções de bebidas às terças e quintas-feiras. Entre as opções estão karaage com molho tonkatsu e cubos de atum acompanhados de fritas.
Às sextas e sábados, o restaurante também funciona no horário de almoço com pratos executivos, lanches e combinados especiais.
Além da novidade em Guarapari, a gastronomia capixaba ganhou outra criação temática nesta semana. Em homenagem aos 25 anos do programa Em Movimento, a pizzaria Bontà Forno e Cucina lançou uma pizza inspirada em sabores típicos do Espírito Santo, combinando ingredientes como socol e abacaxi.
