Muito utilizado em sobremesas e receitas refrescantes, o abacaxi também faz sucesso em bolos caseiros. A fruta, bastante produzida no município de Marataízes, no litoral sul do Espírito Santo, é considerada uma das mais versáteis da confeitaria brasileira.
Depois de ganhar espaço em doces gelados, cremes e até drinques, o abacaxi agora aparece como destaque em uma receita clássica e perfeita para o lanche da tarde: o bolo de abacaxi caramelizado.
Com preparo simples e sabor marcante, a receita leva cerca de uma hora para ficar pronta e combina massa leve, calda doce e fatias da fruta na cobertura. Confira abaixo os ingredientes e o passo a passo.
Receita de bolo de abacaxi
Ingredientes
Cobertura
- 1 xícara de açúcar
- 8 fatias médias de abacaxi
Massa
- 1 xícara de amido de milho
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 4 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de margarina
- 4 claras em neve
Calda
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
Modo de preparo
Comece untando um refratário grande com margarina. Em seguida, espalhe o açúcar no fundo da forma e acomode as fatias de abacaxi.
Depois, aqueça o forno a 180°C. Em outro recipiente, peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento, reservando a mistura.
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, adicione os ingredientes secos, misturando delicadamente. Acrescente as claras em neve e mexa suavemente até a massa ficar homogênea.
Despeje a massa sobre as fatias de abacaxi e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda levando ao fogo a água e o açúcar até atingir um tom levemente dourado. Assim que retirar o bolo do forno, regue com a calda ainda quente.
Depois de esfriar, o bolo está pronto para servir.
